糖饼的制作方法(清糖饼的做法大全家常窍门)

清糖饼，是长春市传统风味名点。1933年由长春市重庆路面点技师高奎君首创制作而成。

食材：面粉500克，白糖300克，猪油175克，熟面粉100克，熟芝麻50克，青红丝15克，桂花酱15克。

制作方法：

1.将面粉过筛，取面粉250克加入猪油125克拌匀，擦成干油酥。

2.取面粉250克加入猪油50克、温水100克，调制成水油酥皮。

3.将白糖、芝麻、熟面粉、青红丝、桂花酱放入同一容器中拌和均匀即可，糖馅分成6份，攥成6个圆球形状待用。

4.将干油酥、水油酥分别揪成6个面剂子。各取一个将干油酥包入水油酥皮中按扁，擀成圆饼形，将圆饼皮对折两次成三角形，再把三角裹在里边按成中间厚、边缘薄的面皮。取面皮一个包入馅心，收严剂口按扁，轻轻擀成直径10厘米的圆饼即成生坯。

5.电饼铛开启烧至180℃，放入饼坯先烙底面呈浅黄色时，翻过来再烙另一面，慢火烙约30分钟，见饼周围起酥即熟。

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