萝卜丝肉团子的做法窍门(萝卜丝肉怎么做)

从小就喜欢吃糯糯叽叽的点心，在印象中萝卜丝团子就是伴随我们一路成长的点心，鲜美粘糯，百吃不厌！运用小技巧，肯定会让你吃到鲜美流汁的团子~

【食材】

皮：糯米粉500克，澄粉140克，温水550-580克，猪油10克

馅：大萝卜一根，刨丝煮好挤好水分约300克上下，五花肉330克，盐2克，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油3勺，糖5克，姜片八片，猪油20克

【做法】

1、五花肉剁成肉糜

2、姜切成片后切丝切成末

3、加入料酒三勺

4、加入生抽三勺

5、加入蚝油二勺，盐，糖

6、用筷子顺着一个方向用力搅拌成团，这样的肉才有劲道

7、萝卜擦成丝，当然如果你刀工好的话也可以用刀切成丝

8、水里加点盐，放入萝卜丝煮开后捞出沥干备用

9、萝卜丝不要用力挤太干，一根萝卜挤好连水约300克左右，挤太干就会没有汁水，加入肉末，二十克猪油，1勺老抽拌匀，如果想颜色深可以再多加点老抽来增色，我是戴了手套用手来拌匀的

10、小技巧来了：把萝卜丝肉馅分成25克大小一个的肉丸进冰箱冷冻三十分钟

11、糯米粉，澄粉加入80度左右的水，用筷子快速搅拌

12、用手揉透揉光滑后盖上保鲜膜静置十分钟

13、戴上手套，取45克的粉搓圆，插入大拇指捏成一个比较深的圆窝

14、放入冷冻的肉丸，粉在虎口处慢慢往上推至收口，整成圆鼓鼓的形状

15、底下垫粽叶放在松下蒸烤箱的烤盘上

16、放入蒸烤箱，蒸15钟就可以了；如果是用蒸锅，那么水滚后大火蒸10至13分钟

【小贴士】

1、水的量可以增加或减少，水减少一点，团子会坚挺一点

2、肉的咸淡可以根据自己的口味调整

3、如果感觉太糯可以适当多加一点澄粉 ，全部用糯米粉也可以，但是减少了Q劲

4、如果是减肥人士萝卜丝还可以多加一点，肉可以适当减少一点会更适合

5、如果蒸的时间过长团子会坍塌

6、超过二天不吃，请放冰箱保存，吃前再蒸一下

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