清明之后，天气干燥，记得给家人吃这6道家常菜，做法简单又鲜美营养，多吃身体棒

清明后，天气将渐渐暖和起来，这时候白昼温差大，空气又干燥，建议给家人多吃点蛋白质高的家常菜，补充营养增强体质。春天能吃的家常菜要比其他季节更丰富一些，毛豆、茄子、蒜苗、菠菜、莴笋叶等都是不容错过的美味，特别是茄子和鲫鱼搭配，那味道出锅后能让你馋到流口水。好了，话不多说，接下来就给大家分享6道适合清明之后吃的家常菜，做法简单又鲜美营养，一起吃起来！

【蒜香白灼莴笋叶】

食材：莴笋叶400克、蒜头4粒、辣椒3个、生抽2勺、盐少许、醋一小勺

做法：1、将所有食材备好，鲜嫩的莴笋叶子择干净，然后清洗干净。2、烧开水，煮开后放入莴笋叶子焯水2分钟捞出，然后码放在盘子里。3、蒜头拍碎，辣椒剁碎，放入碗中再加入盐，浇入热油后加入生抽、醋芝麻油调拌均匀制作成调料汁，然后淋在莴笋叶上，食用的时候再调拌一下即可食用。

【鲫鱼炖茄子】

食材：小鲫鱼8条、茄子2个、蒜头6粒、辣椒4个、山东大葱20克、香菜3棵、生姜4片、青蒜2棵、生抽3勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺

做法：1、小鲫鱼处理干净用水淘洗后再控干水分，茄子削成滚刀块，蒜头去皮后切片，山东大葱斜着切成小段、辣椒切成条状备用。2、将小鲫鱼均匀裹上面粉。3、起锅烧油烧至六成热，放入小鲫鱼煎至两面金黄。4、倒入生抽、生姜、蒜片、辣椒，大火炖7分钟。5、放入茄子、盐、鸡精，再炖4分钟左右。6、炖至中途再撒入山东大葱、青蒜、香菜、胡椒粉再炖1分钟，即可食用。

【青蒜苗抱蛋】

食材：青蒜苗100克、鸡蛋3个、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、青蒜苗去掉根须淘洗干净，切成2厘米长的小段。2、鸡蛋磕入碗中，加入盐、鸡精调拌均匀。3、再加入1小勺热开水快速调拌均匀。注意边倒边要快速，否则会烫成鸡蛋花，用开水可以让鸡蛋口感更加鲜嫩。4、再放入青蒜苗调拌均匀。5、炒锅烧热，倒入蛋液后，将炒锅拿起来颠几下晃几下，用筷子划拉几下，一凝固即可关火取出。

【蒜黄炒香干】

食材：蒜黄400克、香干100克、生抽2勺、盐1勺、鸡精少许、辣椒3个

做法：1、蒜黄洗干净沥干水分后切成小段，香干切成条状，辣椒切成小段或条状即可。2、热锅热油，倒入辣椒、香干、生抽，大火爆炒2分钟。3、再倒入蒜黄、盐、鸡精继续爆炒3分钟，做好撒入胡椒粉翻匀即可关火出锅了。

【菠菜凉拌花生米】

食材：菠菜400克、花生米200克、小米辣2个、蒜头4粒、醋2勺、盐1勺、鸡精少许、芝麻油半勺

做法：1、将花生米放入锅中，加入2大碗水煮10分钟。2、菠菜洗干净，烧开水放入菠菜焯水2分钟，捞出来再过一遍凉开水，挤去水分后备用。3、花生米捞出来撒入盐腌制4分钟。4、菠菜切成小段，辣椒、蒜头都压碎。5、将菠菜、蒜碎、辣椒碎等食材都倒入花生米中，加入芝麻油调拌均匀即可装盘食用。

【毛豆炒海鲜菇】

食材：毛豆350克、海鲜菇一小把、青椒1个、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法：1、毛豆焯水2分钟捞出，海鲜菇切成小段后也放入锅中焯水2分钟。2、青椒去籽削成滚刀块，3、热锅热油，烧至六成热，倒入毛豆、海鲜菇，大火爆炒2分钟。4、再倒入青椒、盐、鸡精，大火爆炒2分钟，青椒断生入味后即可盛出。

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