炒鱿鱼经典的家常做法鱿鱼鲜香辣椒脆甜!(炒鱿鱼怎么做才好吃)

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所谓：“靠山吃山，靠海吃海”。临近海边，最容易吃到的就是海产品，不但品质新鲜有保证，而且物美价廉。所以，今天要给大家分享的就是好吃的鱿鱼。

说到炒鱿鱼，人们最容易想到不是菜名，而是另一个让人不喜的含义：被辞退。不知道是从什么时候开始，大家开始受到广东话的影响，接受了这个粤语词汇，用“炒鱿鱼”来代替“被解雇”。如果不辛遇到这种情况，这个自我解嘲的替代词，也能很好地避免尴尬。

话题扯远了，今天要说的是真正的炒鱿鱼。小时候生活在内陆城市，对于鱿鱼之类海产品，还是以干货为主。来了海边城市之后，海产品多了，但是自己不太会煮，常常只是清蒸了事。

清蒸味道虽然也不错，但是对于一个重口味的人来说，还是过于寡淡。后来，通过不断地向本地人请教，偶尔也会跟厨师朋友沟通，加上自己不断的尝试摸索，终于做出了一些不同口味的菜肴，今天先给大家分享一道鱿鱼的做法，以后会陆续分享其他的海鲜做法，跟我一样口味偏重的朋友，记得关注我哦！

【爆炒香辣鱿鱼】

所需材料：鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精

制作过程如下：

1.准备若干鱿鱼，先把鱿鱼表皮撕掉，然后再用水洗干净。去鱿鱼皮有个小窍门，将鱿鱼放冰箱里冷冻2个小时，然后再自然解冻，这样皮就比较容易撕掉了。

2.鱿鱼最适合切花刀，把刀身倾斜45度，在鱿鱼上轻轻地切出5毫米左右的条，但是注意不要切断了，留1/2左右。全部切出斜纹之后，再将鱿鱼转个方向，继续用45度斜刀切出同样的斜纹。最后再竖着垂直切成2-3厘米宽的块。

3.准备一些大蒜、生姜、大葱、干辣椒，把它们全部切成碎末。再准备1小把花椒以及一块火锅底料。

4.准备一些蒜苔，洗干净后切成合适的小段，然后撒上一小撮盐，把蒜苔稍微腌渍一下。

5.在锅中烧水，放入一些葱段、姜片。等水烧开之后，倒入切好的鱿鱼，快速的烫一烫，看见鱿鱼成卷之后，赶紧捞出来，控水沥干。

6.在锅中倒入适量的食用油，然后放入准备好的调味料，炒出香味。千万不要着急，一点要开小火慢慢炒，否则会有苦味。

7.调料炒好之后，先加入腌好的蒜苔，然后再加入烫过的鱿鱼卷，大火快速翻炒。

8.加入一些生抽，然后加入一点食盐和鸡精，并且快速翻炒均匀。鱿鱼一定要快炒，不然就会失去脆嫩的口感。

9.关火，将鱿鱼盛出装盘即可。

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！

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