凉拌豆角怎么做不变色还绿(凉拌豆角的做法)

长豆角拌木耳是我们夏季，最常吃的一道家常凉拌菜，长豆角学名叫豇豆，是餐桌上最常见的一道食物，脆嫩可口，而且吃法也特别多，可以凉拌、爆炒、腌制，不同的做法，口味都很不错，而且还能增强免疫力，开胃消食等作用。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【豆角拌木耳】

1.木耳提前在水中泡2个小时，泡发后，将木耳捞出放入小盆备用。

2.将豆角切成3厘米左右的段，放到盘中备用，红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。

3.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后，将木耳倒入，焯水20秒后倒出，用清水冲洗后，控干水分。

4.蒜末内加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，辣椒红油，然后搅拌均匀，化开调料，把豆角，红椒和木耳倒入调料中，颠盆翻匀，然后装盘上桌即。

好了，这道豆角拌黑木耳就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

技术总结：

1.豆角焯水颜色变成青色后，再将木耳倒入锅中焯水

2.蒜末加入调料后，先将调料搅拌均匀，化开后再倒入豆角木耳搅拌

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