青口海虹的做法大全(青口海虹的区别)

简介

据加拿大魁北克本地人说八月九月吃海虹最好最肥。本馋嘴就借鉴本地法式做法和西贡吃过的越式贝壳的做法搞了两斤。超级简单无敌美味！

海虹 1kg 夏姜一大块小葱三四根番茄一个柠檬草两根红辣椒若干黄油少量蒜几瓣白葡萄酒两杯

冷水冲冲海虹，备用。

姜蒜切片，小葱辣椒切段，番茄切丁。

柠檬草切头、从绿色那头切去1/3，剥去外面不香的两三片叶子，余下部分用刀背剁剁香味出来快点，如果还是太长不好炒，可以打个结。

炒锅里放黄油（如果是无盐黄油的话加盐），中火化后放入姜葱蒜煸至软香，加葡萄酒转大火烧开。基本的sauce就做好啦！

把4做出的的sauce转到一个深口直锅里面，放入海虹，柠檬草、辣椒和番茄。

加盖，大火烧开后转中火，大概10-15分钟，海虹都开口之后就可以吃啦！

可以配个法棍切片蘸汁！想吃米饭捞饭也不错。还可以用剩的sauce捞面 - 非常好吃！

1. 这个做法其实是把海虹蒸熟的，所以不要加水，两杯葡萄酒就足够水汽了。锅盖要盖紧！

2. 中间可以打开翻翻看看，没有关系。

3. 把姜、柠檬草和辣椒拿掉，就是法式经典做法。

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