凉拌菜能用自来水过凉吗

凉拌菜不能用自来水过凉，凉拌菜里面的水必须是直饮水，因为清洗完凉菜是直接凉拌食用的，并不加热，所以使用的水必须是直饮的，如果不是直饮水，水中会有细菌，对身体造成危害。凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。