自制蒜香鸡爪的做法(秘制蒜香鸡爪)

导语：自制香辣蒜香鸡爪，软糯入味，色泽诱人，好吃到舔手指

自制香辣蒜香鸡爪，软糯入味，色泽诱人，好吃到舔手指

鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足。 鸡爪在美食家的菜谱上上可谓是有有一席之地的，在南方一般称为是凤爪，南方人喜欢吃凤爪，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也有很多种， 鸡爪多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。比如卤鸡爪、酱鸡爪。

因为质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。记得小时候吃鸡爪都是在过年的时候，在北方过年的时候，年夜饭是必须要有鸡爪和猪蹄的，因为寓意好，这样就有能够抓钱的寓意，而长大工作了之后妈妈依旧延续着这种传统，每当过年都让我吃鸡爪。

其实我并不是很喜欢吃鸡爪的，但是后来吃过一次香辣味道的鸡爪就一发不可收拾了，爱上了，直到现在也经常网购买鸡爪吃，尤其是那种麻辣的味道的，真的是好吃到舔手指。今天就教大家做一道自制的麻辣蒜香味的鸡爪，北方人很喜欢蒜香味的食物，做好的鸡爪颜色诱人，软糯入味，超级好吃。

【菜品】：香辣蒜香鸡爪

【烹饪食材】：鸡爪一斤、八角2个、生姜一小块、香叶适量、大蒜适量、小米椒适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、十三香适量、葱适量、料酒一勺、冰糖适量、啤酒一罐

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的所有材料，鸡爪用了大概一斤的量，大家可以根据食用的人数自己决定用量，将鸡爪的指甲剪掉，然后剁成两半备用。

2、锅中加入适量的水，然后再加入葱段、姜2片，料酒1勺焯水10分钟，将鸡爪中的血水还有杂质炒出来，这样做好的鸡爪就不会有腥味了。

3、准备好配料，八角、生姜切片、香叶还有小米椒，然后将大蒜剁成蒜末，小米椒也一起剁碎，生姜切成小颗粒。

4、热锅烧油，倒入姜蒜辣椒碎小火炒香，然后加入适量的冰糖翻炒直到冰糖融化。

5、再加入八角和香叶。

6、将焯好水的鸡爪倒入在锅中，然后翻炒均匀。

7、再加入生抽、老抽、蚝油和十三香，用量大家可以根据自己的口味来适当调整。

8、倒入一罐啤酒，啤酒能够使鸡爪鲜嫩没有腥味，倒入啤酒之后再盖上锅盖焖炖半个小时的时间。

9、时间差不多了打开锅盖，这个时候的汤汁已经收干了，鸡爪也非常入味了，颜色浓郁，看着就很有食欲，出锅前撒上适量的葱花点缀一下，这道美味的鸡爪就做好了。

【烹饪小贴士】：

喜欢吃辣的朋友辣椒多放点，

2、家里要是没有啤酒也可以直接加水，再加2勺料酒煮，这样也能够起到去腥的作用，但是还是建议最好是用啤酒，啤酒做出来的味道是非常好的，大家可以试一试。

【文案编辑】目海食王小厨

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