金针菇豆皮卷

金针菇豆皮卷是用金针菇、干豆腐制作的一道家常菜。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，两者搭配，味道好吃，而且烹饪简单，一学就会，零基础的厨艺也完全能做出大厨的味道。

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主要食材：金针菇 干豆腐 葱和蒜

调味料：生抽 老抽 蚝油 糖 辣椒粉（不是必需）

详细做法：

第一步：金针菇去根部，清洗干净；干豆腐切成长方形；葱蒜切末备用。

第二步：调料汁，碗里加入生抽、老抽、蚝油，糖少许和清水搅拌均匀备用。（口味重的加适量盐）

第三步：取一小撮金针菇，放到干豆腐皮的一端，然后朝另一端卷起来，尽量卷的紧一些（金针菇遇热后就塌软了，太松容易散）,卷好以后用牙签固定。

第四步：都卷好以后，热锅倒油，油热放入葱末和蒜末爆出香味，然后加入调好的料汁（如果料汁少就加适量清水，水量和豆皮卷持平即可），烧开以后加入豆皮卷，中火煮3-5分钟，然后根据个人口味撒适量辣椒粉（不能吃辣的就不放），再煮两分钟汤汁收至浓稠即可。

小贴士：

1、如果水加多了，最后可以加少许水淀粉勾芡；个人觉得如果水加的适量，干豆腐又很吸水，就不需要勾芡，汤汁也很浓稠。

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