豆腐蒸蛋，主角到底是豆腐，亦或是鸡蛋呢？但是不管是豆腐还是鸡蛋，两者一起上锅蒸，成品的鲜美嫩滑，他们2个都是主角，都无可替代。蒸蛋相信大家都不陌生，都没少吃过，但是和豆腐一起蒸着吃，大家又是否有吃过呢？加了鸡蛋的蛋羹，吃起来更加嫩滑鲜美，而且营养更加丰盛，含有大量的蛋白质及微量元素，是一道营养、美味双在线，老少皆宜的家常下饭菜。

小编今天给大家带来的这道豆腐蒸蛋羹，材料日常，做法简单，营养美味，建议大家一定要掌握好它的做法呀！

豆腐蒸蛋羹

所需材料：内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、西葫芦20克、剁辣椒1勺、盐半勺、生抽1勺、糖少许、香油适量；

步骤：

1、将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水份；

2、将西葫芦洗净，切小块薄片；（没有则可不放）

3、将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀，再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀；

4、将豆腐渗出的多余水份倒出，再均匀的倒入深碗中；

5、将西葫芦均匀的撒在豆腐上；

6、再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中，再在表面均匀的撒上剁辣椒；（没有剁辣椒则可不放，但是放了剁辣椒味道更好）

7、起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟；（蒸制时间可供参考，高度不深8~10分钟，偏深则15~20分钟啊，小编这个深度属于偏深）

8、蒸制期间调味汁，将一勺生抽（蒸鱼鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开（或冷高汤）搅拌均匀；

9、蛋羹蒸好后，取出淋上调味汁，有葱花撒上葱花即可，没有就开吃了；

小贴士

1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好，如果豆腐多，则鸡蛋也要相应增加，避免出现水水的口感；

2、如果有保鲜膜，建议盖住保鲜膜再蒸，这样成品表面更加光滑；

3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出；

豆腐蒸蛋就完成了，真的很不错哦，有兴趣就赶紧做起来吧！

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