辣椒炒辣子鸡怎么做(辣子炒鸡咋做)

导语：正宗辣椒炒鸡 （辣子鸡）

特别喜欢吃妈妈做的辣椒炒鸡

我们也叫它辣子鸡，但跟大家知道的辣子鸡却是不同的

小的时候这道菜只有在中秋和春节的时候可以吃到。

妈妈会在放辣椒之前盛出小份的，给年幼不太能吃辣弟弟和妹妹

现在回忆起来，原来自己打小就是那么贪吃的孩子

自家菜园子种的辣椒，超辣超辣的

满脑子清晰的浮现自己贪吃被辣得鼻涕眼泪，嘴里哈哈好难过

然后跑到院子水井旁提起凉水咕咚咕咚的场景

现在想想，会忍不住笑出声

又是许久未回了，有些想念，是无法言说、无法缓解的

然而对我来说，最为简单的表达方式，

便是，下厨房

用料

整鸡半只

青红辣椒各一把

八角花椒各适量

葱姜适量

香菇两个

生抽适量

老抽适量

大蒜适量

糖少许

盐适量

辣椒炒鸡的做法

1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡

洗干净并剁成同样大小的块状

辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

2.热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

3.倒入沥干水分的鸡肉块翻炒

4.翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

5.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

6.煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽

7.翻炒均匀

8.加入刚没过鸡肉的清水

盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

9.将青红辣椒斜切成段

10.锅盖拿掉，大火收汁

11.下入适量盐、少许糖

12.倒入切好的辣椒

13.大火炒匀，煸出辣味即可装盘

本文内容由小楠整理编辑！