炒白菜怎么切需不需要焯水(炒白菜怎么切好吃)
导语：炒白菜，切好直接下锅可不行，多做关键1步，又香又脆不出水
俗话说得好，百菜不如白菜，白菜可是秋冬季节，人们最常吃的蔬菜之一。别家我不知道，总之我们家每到白菜降价的时候，都喜欢买一袋子囤着，拿来炒着吃、做猪肉白菜炖粉条吃、涮火锅吃等等，都美味得很。
白菜虽说看上去不值一提，价格还那么便宜，但是营养还真是不容小觑。其中富含膳食纤维、蛋白质、维生素等等，经常吃对身体很有好处的。
要说家里最常吃的一种做法，无非就是炒白菜了，省时省力，味道也不差。
但是为什么也有不少人做出来，白菜软塌塌的不爽脆，而且还会出超级多的水呢？看上去汤汤水水的，一点都不好吃，味道也很寡淡。原来炒白菜，切好之后直接下锅可不行，少了很关键的一步，难怪炒出来难吃得很。
【家常炒白菜】配料：大白菜、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、食盐、鸡精、油
1、把大白菜洗干净，然后开始切，要注意哦，白菜梗和白菜叶子需要分开来切，因为熟的时间不一样，等会需要分开来烹饪。
2、下面再把大蒜和干辣椒切好，接下来我们不要直接来炒，而是有个关键的步骤需要做。往锅里倒上清水，接着开大火把水烧开，等烧开之后先把白菜梗放进去，焯烫10秒钟，接着再把白菜叶子放进去，继续焯烫10秒钟，然后全都捞出来，控干水分。
3、在下锅炒之前，多做焯水这一步，炒出来的白菜会更爽脆，而且炒的时候不容易出水，大家可以试试看。接下来起锅烧油，把大蒜和干辣椒倒进去，大火翻炒爆香，随即放入白菜梗，继续大火爆炒。
4、接着放上白菜叶子，翻炒片刻之后，我们加上适量的白糖、盐、鸡精、生抽、陈醋，喜欢吃酸的话，陈醋可以多来点。把这些调味料炒匀之后，就可以出锅了，一道非常美味的家常白菜就做好了。
炒白菜的时候，记得白菜叶子和白菜梗分开来处理，因为白菜梗相对来说更难熟一些。按照我这个方法做出来的白菜，味道会比直接下锅炒出来的更好吃，各位可以试试看哦。
小窍门：
白菜要想又香又脆，炒的时候不容易出太多水的话，就得多做1步，这一步就是焯水处理。
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