荆州糯米鸡的做法(湖北的糯米鸡)

在荆州，美好的一天从油炸早餐开始。随买随做，边走边吃，这份洒脱和便捷，包含着荆州人的智慧。

我们来到位于园林路上的这家早餐店的时候，已经是早上十点钟。店内的顾客还是络绎不绝。这家店的品种可丰富了，有稀饭、包子馒头，当然主要还是油炸面点。

我们到店里的时候，店主罗师傅正好回家休息，店内只剩下罗师傅的爱人刘妈妈和他们的女儿。刘妈妈今年60岁，笑声爽朗、一脸福相，特别健谈，她家做早餐已经有16个年头，店里的熟客这些年一路看着他们的女儿从只有灶台高，到后来的结婚生子。

刘妈妈说，她的快乐就来自于顾客们的肯定，说她家早餐好吃她就会特别开心。

他们家油炸面点的品种特别丰富：糯米鸡、欢喜坨、油条、糍粑、油糍子、藕饺子...简直就是一个荆州传统油炸面点宝库。

正如老婆饼里没老婆，糯米鸡里面也没有鸡。说起这糯米鸡，可是我们从小吃到大的特色小吃，准确地说应该叫油炸糯米饭团，是荆州众多早餐的品种之一，极具代表性。糯米鸡与鸡肉没什么关系，只因为炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。这同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。

糯米鸡入口咸香脆爽，糯米的清香加上炸物的酥脆，2元一个，便宜又饱腹。

— 欢喜坨 —

它已经有百余年的历史，其是由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，吃起来一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。

为什么叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜坨”而出了名。

随着生活水平的提高，出现了很多包馅的欢喜坨。但是，论地道还是数空心的欢喜坨更加传统。

美食关乎色、香、味，传递的是愉悦的舌尖享受，抚慰我们的肠胃，留存彼时彼地的温暖记忆。美食也许会消逝，记忆却永不磨灭。

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