东坡豆腐的做法正宗的做法(东坡豆腐真正来历)

中国名菜——东坡豆腐做法

原材料：豆腐块160克，芦笋70克，水发香菇20克，彩椒10克，蛋液适量，姜丝少许。

调味料：盐、鸡粉各少许，老抽2毫升，生抽5毫升，生粉、食用油各适量。

做法：

1、 芦笋洗净去皮，切丁，彩椒洗净切丁，香菇洗净切粗丝，再切成丁。

2、 把蛋液放入碗中，搅散，加入生粉、盐，拌匀， 再放入豆腐块，裹上蛋糊备用。

3、 热锅注油，烧至四五成热，倒入豆腐块，拌匀，用小火炸约1分30秒，捞出。

4、 用油起锅，下姜丝爆香，放入芦笋丁、彩椒丁、香菇丁，用大火快速炒匀。

5、 加入清水、生抽、鸡粉，老抽，拌匀，煮至汤汁沸腾，放入炸好的豆腐块，拌匀。

6、 加盖，转小火焖约15分钟，至食材入味，揭盖拌匀，转大火煮至汤汁收浓， 盛出即成。

青春小妙招：制作蛋糊时加入盐不宜太多，以免腌好的豆腐口感变老。

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