冬天要喝汤，但是牛羊肉汤喝多了难免上火，所以鱼汤就成为不二之选！不过说到炖鱼汤，也是一个磨工夫的活儿，炖汤不到3小时，汤味儿都不够，不过为了汤白味美营养丰富的鱼汤，3个小时也不算什么。

以前家里吃鱼常吃鲶鱼，后来考虑到鲶鱼的习性，渐渐改吃花鲢鱼。花鲢鱼又叫胖头鱼，是淡水鱼的一种，肉质丰富鱼肉鲜美，有滋润补虚的作用，用来炖汤也是不错的，比白鲢鱼口感好，营养价值更高。

花鲢鱼汤

【原料】

鲢鱼头

腐竹

葱

姜

鸡蛋

胡椒粉

盐

【烹饪方法】

1.腐竹不用泡发，直接锅中放油，煎至金黄色略带深色，备用；

2.三个鸡蛋炒好放入器皿中，备用；

3.鲢鱼头洗净后，剖半，放油锅煎至两面金黄；

4.砂锅中倒入水，煮开，然后放入煎至好的鱼头，大火十分钟过后放入腐竹，在煮5分钟之后放入鸡蛋。

5.之后转成小伙慢煨，时长2——3小时，快出锅的时候放入少许盐，撒上胡椒粉。姜葱剁碎，撒在鱼汤里提味儿。

炖了3小时的汤，一入口，鲜美浓香，非常享受，尤其喝到嘴里的那一瞬间，整个人都化了，这汤就是给100块也不卖啊。再佐以香葱的新鲜辣味，特别好喝。

鱼汤里含有很多的钙质，一到冬季，人就容易缺钙，抵抗力也会有稍稍的下降，常喝鱼汤，补充蛋白质的同时也增强抵抗力，建议多多做鱼汤给家人喝。

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