河南蒸卤面的做法窍门(河南蒸卤面怎么做又软又好吃)

河南的蒸面条又叫做卤面，每个地区叫法都不一样，所以做法也不一样 ，像炒面那么油腻，火候、菜汁决定干湿程度。​​​​​所需材料：细面条（要鲜面条）、猪肉、豆角、黄豆芽、青椒、葱、姜、蒜、十三香、老抽、生抽、六月香豆瓣酱。

做法：

1、先将细面条抖散，太长拽短。上蒸锅蒸20分钟。2、在蒸面条的同时，把葱姜​蒜切片，青椒切丝，豆角切段，猪肉切片，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水。3、炒锅放油，下入葱姜蒜​炒香，放入猪肉翻炒。4、​爆出香味儿，加老抽上色，再下入青椒和过水的豆角和豆芽，翻炒一下加生抽继续翻炒。5、翻炒均匀后就可以倒入适量开水（不要没过菜，也不能太少，后面要用汤汁）。​6、这时候面条也蒸熟了，将面条倒入大点的盆里，用手把粘在一起的面条撕开（这样面条才会条条分开，容易入味），再加入适量食用油拌均匀。7、​把炒好的菜和汤汁倒入面条里（要分次倒，觉得拌均匀就可以，这样面条才不会太多汤）​

8、上锅大火再次蒸15分钟，卤面就蒸好了，开吃吧！​

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