烤羊肉串牛肉串怎么腌制(羊肉串牛肉串怎么烤)

一、烤羊肉串

主料：杞乐康羊肉串30串 孜然粉 5克 孜然粒 4克 辣椒粉 6克 盐 4克 生抽 适量 洋葱 1个 ；

辅料：植物油 适量 黄酒 4克 ；

步骤：

1.羊肉串解冻，然后将肉串冷水冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用

2.腌制羊肉串，将羊肉串放在合适的器皿里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉（菜谱给出分量的一部分）、生抽、植物油。3抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，腌的时间长羊肉会更入味。

3.试用碳烤或者烤箱；

4.如果是烤箱，放入烤箱内20分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油，即可。

5.取出后吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉。

二、烤牛肉串

主料：牛肉250克 烤肉酱60克 海鲜酱1大勺 希杰蜂蜜柚子酱1大勺(可用蜂蜜替代) 青椒、洋葱适量

步骤：

1.将牛肉洗净后切成2公分左右大小的块状放入碗中;

2.倒入适量的大喜大原味烤肉酱后用手抓匀，放入冷藏室腌制15分钟;

3.将青椒和洋葱洗净后切成比牛肉块稍小一些的片状;

4.取一只竹签，按一块牛肉，一片青椒洋葱的顺序串成一串;

5.接着将剩余的牛肉块和青椒洋葱片依次串好;

6.挖一大勺海鲜酱和希杰蜂蜜柚子酱，拌匀后用毛刷均匀的刷在串好的牛肉串上;

7.接着在烤盘铺上一层锡纸，将牛肉串放入烤盘后入提前预热好的烤箱中层;

8.220°烤制7分钟，取出刷一层柚香海鲜酱后翻个面，继续烤制8分钟即可

家庭自制美味烤肉串的四个诀窍：

一.把牛肉切成1.5-2公分大小一致的肉块，这样腌制时易入味，烤制过程中受热均匀，也易烤熟。

二.尽量选用含有梨汁的烤肉酱，因为梨汁是天然的嫩肉剂，而且烤出的串也更鲜美多汁。

三.串肉串时加入几片洋葱和青椒，既美观营养也解腻爽口，而且洋葱本身的风味会增加牛肉的醇香度。

四.在肉串烤制前和烤制中间，要用毛刷均匀的刷上几遍柚香海鲜酱(1:1比例调匀蜂蜜柚子酱和海鲜酱)，海鲜酱可以使肉质的口感更加鲜美，蜂蜜柚子酱一方面可以增加肉串的光泽度，另一方面柚子酱的清香也能减低烤肉串的油腻感，使其风味独特口感清香。

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