茄子辣椒的家常做法(用茄子辣椒做一道菜)

茄子辣椒这么做太受欢迎，大鱼大肉吃腻了，这道开胃小菜来了。

北方的冬季外面寒冷至极，但是屋内温暖如春，不应该是“如春”，应该是“如夏”了，外面现在零下三十度之多，像我家地暖的房子，房间内都是零上三十度，温差很大，但呆在房间内很舒服，可以也热得食不下咽的感觉，再加上整个大年都是的大鱼大肉的轮番轰炸，现在好像只有素菜受欢迎了，每天做饭的时候都是问下家人们想吃什么哦？都说炒个青菜吧。也真是，每餐的饭桌上青菜都会吃到光盘，而肉菜没动几口。

不过素菜也要做的好吃有味才好。今天我做了一个尖椒炒茄子，连我自己都夸自己了，真真的好吃哦。

很多人都说茄子是非常难炒的，不是不入味，就是太吸油腻人，过火了口感太软绵，火轻了没熟透不好吃，从前我也有这样的困扰，不过现在我掌握了窍门炒起茄子来就非常轻松了，口感好，味道好，还不吸油。

今天开冰箱的时候看到只剩一根茄子和3个尖椒，虽然不多，但是做一盘菜是足够了，而且这两样食材是非常好的搭配。其实切实是没有啥特殊味道的蔬菜，尖椒清香微辣，能增加菜肴的香气，和茄子一起炒，整好能让茄子的味道好起来。

大多数的时候尖椒都属于菜肴里的配料，对于吃辣的人来说每餐都必不可少的，其实现在的尖椒大多数都是温室种植，不是很辣，适当地吃一点，能起到促进食欲、改善消化的作用。

而茄子是普通大众菜，有一点记得，吃茄子千万不要去皮哦，清洗干净就可以，尤其是紫色茄子，茄子皮比茄子瓤还要有营养哦。

今天我的这个做法能让尖椒不是很辣，吃起来很适口，茄子入味口感刚刚好，一切来看看吧。

【尖椒炒茄子】

材料：大尖椒3个，茄子1根，蚝油1勺，生抽1勺，盐和葱花，水淀粉适量

做法：

1、茄子切成手指般粗细的条状，用1小勺盐拌匀，腌渍10分钟，中间用手抓几下，这样茄子液不会因为养化变得发黑。腌好后攥出去茄子的水分就可以备用。

2、尖椒洗干净直接切成约3厘米宽的圆圈的段状。

3、蚝油，生抽，加入2勺水搅拌均匀。

4、炒锅热油，放入尖椒段煎，一边煎一边用铲子按压。

5、把尖椒段煎到两面微焦的样子，放入处理好的茄子段翻炒。这时候加一点盐，不要多，调料里都有盐分，口轻的也或者不加盐了，毕竟在腌茄子条的时候都加了盐。

5、倒入调好的料汁再煮炖1分钟。

5、看到汤汁微干，放入葱花翻炒，最后用水淀粉勾芡出锅即可。

小贴士：

茄子条先腌渍一下，在攥出去水分，这样炒起来就会吸入料汁，口感也很好。

尖椒切大段，煎的时候用铲子按压，这样能把外皮很快煎到微焦，还能让辣椒圈扁下来。

最后要用水淀粉勾芡，但芡汁不要浓了，稀一点就行。

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