辣根菠菜拌毛蛤蜊做法（春天的味道菠菜粉丝拌毛蛤）

即便是浪漫与你无关，诗意与你不沾，你不可否认，春天，或多或少，总能带给你几次靠近心灵的震颤。

返青的麦苗，碧绿的菜园，含羞的花蕾，明媚的阳光，暖洋洋的春风，裙裾飞扬的姑娘。。。。。。

这其中哪一样都能入俺的眼，动俺的心。就连上下班路上，俺都能远远地闻到街上卖新鲜海虹新鲜海带的货车上，飘来的阵阵清新的海腥味。那是春风从海上飘来，带着海的味道，卷着泥土的味道，和着春风的味道，那分明是醉人的沿海味道。

春天的小海鲜多起来了，春天露天的小园菜也多起来了。

原料：新鲜本地毛蛤、露天菠菜、龙口粉丝、大蒜、生姜

做法：

1、粉丝提前用热水泡软，沥干水分备用；

2、毛蛤清洗干净，沥干水分，热水下锅，煮至开口；

3、捞出，取出蛤肉，摊凉；

4、菠菜洗净，沥干水分，入热水中焯烫至变色，捞出过冷开水，挤干水分，切大段；

5、大蒜和生姜剁成细茸，添加生抽、香醋、一点一点糖和香油调成浇汁儿；

6、粉丝、蛤肉和菠菜混合，添加调好的浇汁拌匀；

7、起油锅，下入花椒粒用小火炸至香味飘出；

8、拣去花椒粒，趁热把花椒油浇淋在拌好的菜上即可。

温馨提示：

1、露天的菠菜不要去根，红色的菠菜根很有营养；

2、菠菜轻微焯烫一下，然后迅速过凉，否则太过软烂，影响口感；

3、蛤蜊若是有泥沙，可以用原汤汁清洗蛤蜊肉；

4、毛蛤蜊一开口即刻捞出，久煮口感易老，而且鲜味流失；

5、蛤蜊肉本身咸鲜味足，生抽也有咸味，所以无需再添加盐；

6、不喜欢花椒的，可以用芥末、香油替代。

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