山东日照蟹酱炒鸡蛋（好品山东山东美食）

　　这几日的山东省潍坊市滨海区，薄雾稀雨，气温骤降，秋天来得猝不及防。愈冷愈期待温暖的东西，而一碗热乎乎的毛蛤酱挑动着味蕾，从内心的深处升腾起饥饿感。

　　这是一道简单到极致的暖胃驱寒饭，所需材料也极其简单。只需到海鲜市场挑选好干净而肥硕的毛蛤，家里备好面粉，毛蛤下水煮沸，取其肉改刀小丁，另起锅葱姜干椒爆香，翻炒毛蛤肉，倒入适量水，水温至四五十度，搅入适量面粉，搅拌至粥状，出锅前撒少许细盐香菜即可。

　　吃过几种不同的毛蛤酱，各家做法不同，所谓众味难调，但大道至简，道理却相通，都是用最简单的食材做出一份最难得的美味。这也许是一位渔家妻子为改善家中饮食，在常喝的面汤里加入了毛蛤肉用于丰富味道，以此来慰劳辛苦打渔的丈夫。这一碗足已抵挡这秋凉，这冷雨。

　　辛苦工作回家的人，当你走进家门，一碗热乎乎的毛蛤酱捧上餐桌，无需太多言语——毕竟在美食与爱的国度里，不说话，也是一种表达。

（来源 学习强国）

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