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盐水猪肝的做法大全(盐水猪肝的做法正宗的做法)

导语:盐水猪肝,用盐与时间成就的美味,夏日里的开胃前菜

盐水猪肝,新解锁的猪肝做法,经过盐水浸泡的猪肝,猪肝咸香入味,入口粉糯,不干不柴。

做好的猪肝,浸泡在盐水中,放冰箱冷藏保鲜,开饭前,切上几片猪肝作为开胃前菜,美滋滋。

【食材】猪肝300g、盐6g、花椒3g、干辣椒1个

【做法】

1. 挑选一块靓猪肝,颜色有光泽,紫红均匀。

2. 用清水冲洗干净,放进料理盒中,加入清水浸泡,浸泡24-36个小时,中间要换几次清水。

3. 取出浸泡好的猪肝,再用清水冲洗几遍。

4. 将猪肝放入锅中,加入清水(1000ml),用小火煮至水即将烧开的时候,立即熄火,取出猪肝。

5. 将盐、洗净的花椒与干辣椒放入可密封的料理盒中。

6. 放入猪肝,注入滚烫的开水(300ml),待其凉却后放入冰箱冷藏保鲜,12小时后即可食用。

【烹饪小技巧】

盐水猪肝要做得好吃,一是猪肝要处理干净,得用清水充分浸泡掉血水;二是煮猪肝的火候要刚刚好,加热猪肝时全程要用小火,而且水不要煮开;三是通过滚烫的盐水再次将猪肝加热。

盐水猪肝可以一次做多点,浸泡在盐水中,再放冰箱冷藏保鲜,保存1个星期也没有问题。

【营养小知识】

猪肝含有丰富的营养物质,是补血的佳品之一,但猪肝含有的胆固醇很高,痛风的人与患有心血管疾病的人要少吃,即使是健康人群,每天摄入猪肝的量也不要过多,最好是控制在50g以内。

猪肝虽好,但它也是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中。猪肝食用前,一定要用清水反复浸泡,让血水与毒素充分排出。

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