水煮白基围虾的做法窍门(基围虾做法白灼煮多久)

准备的食材很简单的：

基围虾、姜片、蒜、大葱白、料酒、白酒、酱油、香醋。

做法：

1：先来处理买回来的基围虾。这是做这道菜最麻烦，也是最关键的一步

用剪刀剪去虾的胡须和虾刺，用水把虾冲洗干净。接着就是去除大虾身上的虾线(虾的肠线)了，这一步就挺费劲的。

去除虾线也有小决窍的，先找到虾尾中间的那块壳，用手捏住，稍带一点虾肉，轻轻拧住，然后拉扯出来，就可以快速去除虾线了。还有一种方法，在大虾的第三个关节处，用牙签穿过去，把虾线给挑出来

去除完虾线后，用淡盐水洗干净，放入碗中，倒入一些白酒盖上盖子，把虾腌制一会儿，这时候大虾在碗里受到酒精的刺激，趴跶趴趾地跳。用白酒不仅可以去腥味让虾肉鲜活，还可以让煮熟大虾更加鲜甜。

2：一边腌制大虾，我们就可以烧水准备煮虾了，白煮虾一定要等水开了再下锅，要不然煮出来的虾肉是软塌塌的。把姜片、蒜片、大葱白放入锅里，加料酒，适量的食盐让虾肉收缩。白煮虾不要再放食用油了，会破坏虾的鲜味。

3：沸水煮上一分钟左右，捞出来放在凉水里过一遍，这是利用热胀冷缩的原理，可以让虾肉更加紧实，不会软塌塌的，吃起来口感更好。

4：根据个人喜欢的口味来做调味酱，把青辣椒剁碎，加蒜末、酱油、香醋、食盐搅拌均匀，味道咸香辣。

这道白煮基围虾就做好了，虾肉紧实有些弹性，新鲜清甜，很原汁原味，做法简单。

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