太原烩菜的家常做法(大烩菜山西)

太原，尤其在南郊。很流行吃大烩菜。逢年过节更是餐桌上的必备佳肴。

材料:熟制烧肉（超市有卖），熟制肉丸子（超市有卖），土豆，豆腐，粉条，白菜，高汤或花椒水，葱姜，十三香，盐，酱油，老陈醋。

做法:

1:烧肉切片备用。土豆切滚刀块过油炸制金黄，捞出备用。豆腐切块，炸制两面金黄，捞出备用。粉条泡软备用。白菜切段备用

2:锅中热油，放入葱姜爆香。放入切好的烧肉片翻炒一下。倒入适量的高汤或花椒水（捎多一点，因为还要炖）。加入十三香，盐，少量白糖，少量老陈醋，酱油调味。

3:按步骤在锅内码上食材。从下到上依次为:烧肉，肉丸子，豆腐，土豆，白菜，粉条。（观察汤量是否充足，否则补汤）。中火炖15分钟左右，即可出锅

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