不知不觉已经到了6月中旬，夏至将至，夏天的味道越来越浓了，植物们充分吸收阳光雨露，旺盛生长，各种新鲜的蔬菜水果大量上市，黄瓜，茄子，丝瓜的等等，还有一种也是最有夏季特色代表的蔬菜，那就是四季豆。从它的价格就能明显感觉出来，一般在冬季或者是春季，它的价格都在每斤8块钱以上，到了夏季就会降到3块钱左右甚至更低。因此一般到了夏季，四季豆就成了我家餐桌上的主角，即使每次做上一大盆，也能吃掉。

四季豆属于豆角的一种，其本身没有什么特殊的气味，口感肥嫩软糯，无论是作为主菜还是配菜都是广受食客们的喜爱。同时四季豆也是一种营养丰富的蔬菜，不仅富含蛋白质，碳水化合物以及维生素，也是微量元素钾，镁的重要来源。夏季高温，人体容易大量出汗，各种微量元素容易流失，不妨多吃一些四季豆。并且四季豆中含水量高，热量低，多吃也不会胖。

四季豆的食用方法有很多，常见的有干煸四季豆，肉沫榄菜四季豆，四季豆烧茄子等，夏天了不少人也喜欢做凉拌四季豆，我家在吃面条或包饺子的时候也经常 放四季豆，无论如何制作，无论作为主角还是配角，四季豆从来不会喧宾夺主，每种吃法也都各具风味。今天要跟大家分享的是四季豆煎蛋，鸡蛋富含蛋白质，与四季豆搭配食用可以说营养翻倍，而且味道清新，最适合夏季食用了。如今四季豆和鸡蛋的价格都便宜了，炒上这样一盘成本不足3块钱，又香又下饭，做法也特别简单，10分钟就上桌，现在的四季豆越来越便宜了，大家也跟我一起来做四季豆煎蛋吧~

---四季豆煎蛋---

【食材】四季豆250克，鸡蛋2个，食用油适量，食盐适量，生抽1小勺

【具体做法】

第一步、四季豆摘洗干净

首先将四季豆摘一下，撕掉两头的小尾巴，如果有老丝的话也去掉，全部摘好后，将四季豆放入清水中，加入少许食盐浸泡一下，然后用清水洗干净。将清洗干净的四季豆沥干多余的水分，放到案板上切成小丁，装入盘中备用。

准备一个干净的小碗，打入2个鸡蛋，加入少许白开水，用筷子将蛋液划散，搅拌均匀，备用。

第二步、四季豆焯水

由于四季豆很不容易熟，并且如果食用了没有熟透的四季豆会引起食物中毒，因此我们在做四季豆的时需要先对其进行焯水。锅中烧开水，下入四季豆，加入少许食用油，少量食盐，将四季豆在锅中多煮一会儿，大约5分钟，直到四季豆断生后捞出控水备用。

第三步、炒菜

锅中再次烧热，倒入食用油，油温升高后下入四季豆，由于四季豆已经焯熟，因此我们将四季豆简单煸炒一下，倒入提前搅好的蛋液。

保持中火慢炒，并用铲子不断翻搅，使蛋液包裹在四季豆上边，比较大块的鸡蛋我们将其播散。直到蛋液全部凝固后，加入少许食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

这道非常简单的四季豆煎蛋就做好了。口感鲜嫩，味道清新不腻，好吃又下饭。用勺子舀着吃超过瘾，或是拌入米饭一起食用也很不错。天气热了，适合吃些清淡的，而且营养丰富，热量也不高，我们在做的时候注意少油少盐，多吃也不会胖。喜欢的朋友也赶快试试这个吃法吧~

【小茉莉有话说】

1、四季豆不容易熟，因此我们无论如何制作的时候最好都对其进行一个焯水的过程，这样可以缩短烹饪的时间。四季豆一定要彻底炒熟后才可以食用。

2、四季豆本身的热量并不高，想要减肥的朋友在食用的时候需要注意烹饪手法，选择少油少盐的方式制作，才有助于减肥哦。

3、喜欢吃辣的朋友，在制作的时候可以加入一些小米辣，吃起来更加开胃。

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