田螺鸭脚煲怎么做才好吃(田螺鸭脚煲的做法配料窍门)

田螺鸭脚煲

原料：田螺、鸭爪、芋头、十三香、干辣椒、生姜、蒜头、香葱、蚝油、白砂糖、红油、桂林辣椒酱、豆腐乳、盐、生抽、酸笋。

做法步骤：

第1步、带皮鸭爪洗净沥干水，油热五成可下锅。怕爆油就盖上锅盖，小火快五分钟关火翻个，至变黄捞出，调大火再放入至金黄捞出备用。

第2步、芋头大火倒入至芋头起泡捞出备用。

第3步、放红油（花生油）油热 生姜、蒜头、酸笋、葱花段、干辣椒，辣椒酱、豆腐乳下锅加少许水，后加白糖、十三香、耗油、田螺（过水后），翻炒1分钟，加水莫过田螺，加酱油、盐。

第4步、水开了放鸭爪、芋头，盖上锅盖小火慢慢焖。

第5步、三十分钟起锅。

小贴士：

鸭爪如果买至剥掉黄皮的，可以水煮捞出，放到加了小苏打的冷水泡30分钟。捞起沥干下油锅！

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