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鸡腿汉堡的制作方法(鸡腿汉堡的制作)
用料
主料
高筋面粉260克鸡腿3个辅料
酵母(干)5克鸡蛋50克生菜3片洋葱1个胡萝卜半个白芝麻适量调料
食盐3克葱1段姜3片料酒2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺水50克纯牛奶50克黄油35克沙拉酱适量白糖45克鸡腿汉堡的做法
1.
将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序,待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段,揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵,待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时,发酵完成
2.
发好的面团排气揉匀
3.
分割成三个等量小面团,揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟
4.
将面团放入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵,待面团发酵至原来2倍大时,在面包表面轻刷一层水蛋液,撒适量芝麻
5.
放入预热的烤箱160度烤15分钟,然后调节上火温度至200度烤3分钟即可
6.
烤好的汉堡胚自然冷却备用
7.
鸡腿三个,洗净后去骨
8.
将鸡腿肉放入盘中,倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽,放入葱丝、姜丝
9.
抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右
10.
将腌好的鸡腿肉放入烤盘中
11.
上下火200度烤15分钟
12.
生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝
13.
汉堡胚一分为二,底层抹一层沙拉酱,放入生菜、胡萝卜丝、洋葱
14.
盖上一块烤好的鸡腿肉
15.
再放上生菜和汉堡胚即可
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