辣子鱼块的做法大全集(辣子鱼的做法正宗的做法)

辣子鱼块其实是一道湖南的传统特色菜肴，属于湘菜。因香辣可口的味道和色彩鲜艳的品相还有最重要的制作简单而受大家的喜爱。干燥的冬季，吃上一口麻辣的鱼块，刺激性的口味在口中散发，是什么极致的感觉啊。今天鹏九跑腿小编为大家带来的就是受大家喜爱的辣子鱼块。

首先做这道菜我们需要用到的材料有：草鱼、干辣椒、干花椒、大蒜、料酒、老抽等调味品。

1、将草鱼清洗干净，去内脏，刮鱼鳞。

2、洗净的草鱼切小块，放适量的盐、料酒、生抽、老抽和少许的白胡椒粉。搅拌均匀腌制20分钟左右。

3、腌鱼块的时间准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条和蒜片。

4、在腌制好的鱼块上均匀地撒上玉米淀粉，充分搅拌均匀。

5、起锅烧油，这里可以多放些油，也可以再放少许的盐，起到防溅的作用。

6、大火将油烧热后，下入鱼块，转中火炸，期间用锅铲轻轻推动，防止粘连。

7、炸制表面金黄，鱼肉稍微变硬就可以捞出，

8、锅中留底油，放入花椒炒香。

9、再倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。

10、将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。

11、出锅前撒入一勺熟白芝麻炒匀即可。

鹏九跑腿小编这里提示您：炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整；辣椒的量可根据自己喜好来放，如果喜欢吃辣，可以多放哦。

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