软糯香甜的猪蹄，咬下去肉香弥漫整个口腔。其实挺漂亮一菜，卖猪蹄的地方帮我切得太小块，成品出来没有食欲大增的肉感。你们做的时候，建议块头切大点。

用 料

主料：猪蹄600克

调料：腐乳5块、冰糖50克、老抽10ml、生抽30ml、料酒20ml、油

配料：香叶、八角、桂皮、大葱、小葱、姜片、蒜、花椒

准备：腐乳压泥，老抽、生抽、料酒混合在小碗中

做 法

焯水：猪蹄600克、姜片5片、花椒8颗、料酒20ml

1.干净锅温油，入冰糖小火融化。

2.倒腐乳稍微煸炒。

3.放猪蹄、老抽生抽料酒，

4.放香叶八角 桂皮 大葱 姜片 蒜。

5.混合均匀后，倒没过食材的水。

6.转高压锅25-30分钟，倒出。

7.挑出香料，收汁。

小 贴 士

我用的玫瑰腐乳，随便什么腐乳都可以哈。腐乳放太多会造成微微的豆腐苦味，请慎重。每家的高压锅时间可能会有所不同，25-30分钟仅供参考。腐乳和生抽都咸，我未放盐，但是品牌不同咸度会不同，请在收汁的时候试味。腐乳遇油会疯狂飞溅，所以一定是小火，害怕的厨友可以先放猪蹄再放腐乳。腐乳可以不放，就是红烧猪蹄了。

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