越南春卷的做法大全家常(越南春卷的吃法)

油炸春卷大家一定都不陌生，小时候就经常吃这道菜，妈妈做的总是最好吃的里面有肉有豆腐还有油豆皮，营养丰富，口感外酥里嫩，非常可口。而接下来要给大家介绍越南春卷的制作方法，越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。

【春卷食材】

1、越南春卷皮（一般菜市场、超市或者网上都会有卖）

2、大虾仁（去壳去泥线）

3、细米粉

4、黄瓜

5、胡萝卜

6、生菜

7、香菜

8、九层塔

9、薄荷叶

10、绿豆芽

11、切片的白煮五花肉（可选用）

【花生味蘸酱食材】

1、2大勺花生酱

2、四大勺海鲜酱

3、一大勺麻油

4、一颗大蒜（切细)

5、半小勺糖

6、一小勺辣椒酱

7、四大勺水

8、一小勺青檬汁

9、熟花生六颗

春卷做法：

1、先将锅子里面加水和少许盐，等水煮开后将大虾仁放入。

2、焯熟后过冷水，用刀对开。（要记住虾一定要去掉虾线哦）

3、取一个锅子放入水等烧开后，将细米粉放入煮熟。

4、等煮了大概两分钟左右，过冷水沥干。

5、将各种蔬菜、香草清洗干净，然后将胡萝卜和黄瓜切成细丝。

6、找一大碗，放半锅清水，然后将春卷皮放入。

7、大概四五秒钟后，将浸在水中的春卷皮捞出，然后将春卷皮铺平，再放上各种蔬菜香草和肉片。

8、上面加上之前煮好的细米粉。

10、再将春卷皮的中间放上三片之前切好的虾，让它与蔬菜米粉间保持约1.5厘米左右距离。

11、然后再从靠近蔬菜那端开始慢慢卷起春卷皮。

12、 左边和右边都分别往中间折叠。

13、最后再把春卷慢慢往大虾那端推进，就完成春卷的操作啦。喜欢吃香菜的话，还可以在完成最后步骤前，在虾的边上加上一条香菜，卷起后露一截在外面，应该会更婀娜多姿的！

花生味蘸酱做法：

1、将除花生外的所有原料混合均匀，然后静置20分钟以上。

2、然后将花生切碎后撒在酱料上。

【小贴士】

1、我们可以将虾，米粉和酱料都提前给调配好，然后做好的春卷最好现做现吃。因为春卷皮放久了容易干裂。

2、还有一个重要的一点就是春卷皮在水里不要浸泡过久，否则太软，容易破；在我们将春卷皮打湿后，还有些硬就要拿出来，上面的水分会让春卷皮慢慢软化。

3、在包春卷的时候，虾跟其它内馅材料最好是分开一些摆放，这样卷成卷后虾处于两层春卷皮之间，更加美观。切记不要卷得太紧，不然一不小心春卷皮容易爆开哈。

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