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焖锅豆腐怎么做好吃窍门(小锅焖豆腐)

今天为大家分享一道简单的家常砂锅菜“焖锅豆腐”的做法,做砂锅类的菜品,其实烹饪起来非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅煨制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。砂锅菜主要又分为炖法成菜与烧法成菜,其区别就是一个汤多一个汤少,下面就为大家详细的分析按一下,这道焖锅豆腐的做法,焖出的菜品香味扑鼻,营养又美味。

【焖锅豆腐】

1.首先我们看一下所需要的食材,老豆腐、葱姜、胡萝卜、洋葱和芹菜段、香菜、蒜、八角、五花肉,用一小块就够了主要用来增加香味。

2.下面我们把食材改一下刀,大蒜拍扁,大葱切成马蹄片,生姜切成小粒和八角放在一起,五花肉切成薄片。洋葱切成小块,胡萝卜用半根切成小段,豆腐切成2厘米左右的豆腐块备用。

3.食材准备好以后我们开始制作,取一口砂锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时放入肉片和葱姜蒜、八角一起煸炒,把料头炒香,炒出肉片中的肥油。

4.然后倒入芹菜段,胡萝卜和洋葱,放上香菜段,加入生抽30克,食盐3克,倒入适量的清水,放入豆腐块,先大火煮至沸腾再转小火焖煮,把蔬菜的香味炖出来让豆腐吸收汤汁入味。

5.一直炖到豆腐呈现蜂窝状就可以了,这样蔬菜的味道才能充分渗入到豆腐里面,吃着更加鲜香滑嫩。

技术要点:

1.五花肉要充分煸出猪油,这样成菜更香。

2.豆腐要切大一点,太小的话、经不住长时间的炖煮、容易碎。

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