杂酱米线的做法(杂酱米线热量高么)

云南的米线是很出名的，开米线店的当然是多的数不清了，但生意好味道好的少的很了。今天给大家说说这家生意天天爆满的米线店，它的秘制肉酱的配方与制作过程。

一 配料：

五花肉肥瘦各10斤，老姜2斤，豆瓣酱5斤，十三香半盒，八角6克，香叶5克，山莱10克，桂皮5克。

二 制作过程：

1，将五花肉打成肉末，姜剁成末，香料也打成粉。

2，把肉末和姜末一起倒入锅中慢慢翻炒，待肉末出油出香味且慢慢变黄时下入豆瓣酱继续翻炒。

3，豆瓣酱水份快要炒干时倒入香料粉和十三香小火慢慢翻炒，炒至豆瓣酱水份完全炒干香料出香味油色红亮时倒入桶中即可。

三 米线的煮制：

1，干米线用开水泡制八分钟后倒出晾干水份。

2，取一小汤锅加入高汤一大勺，盐适量，鸡精少许，韭菜节少许，肉酱一汤勺下入泡好的米线烧开后倒入碗中，撒上葱花即可。

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