小黄花鱼炖茄子的家常做法(黄花鱼茄子)

导语：鱼香茄子，葱油凉拌香菇，酥炸小黄花鱼这几道家常菜的做法

鱼香茄子

原料：茄子、葱姜蒜、郫县辣酱、青椒、油、酱汁

做法

1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块；

2、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊；

3、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒；

4、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。

葱油凉拌香菇

材料：新鲜香菇，胡萝卜，葱，食用油，盐，白糖，鸡精。

做法：1、将香菇洗净，胡萝卜洗净去皮切片，葱洗净切成葱末。锅中加水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉。 晾凉的香菇挤去水分，每朵香菇撕成四块。胡萝卜片和撕好的香菇放入一个大碗中，放一点盐，一点点白糖，一点点鸡精拌匀。

2、把葱末放入一个小碗中，锅烧热放入一点油烧热，立即倒入葱末中激出香味儿。把做好的葱油倒入香菇中，拌匀即可。非常适合春天食用。

酥炸小黄花鱼

　　原料：

　　小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

　　做法：

　　1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

　　2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。

　　3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

　　4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。

蒜蓉炒菜心

材料：菜心、蒜瓣、盐、白糖、家乐鸡粉

做法：1、菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水；

2、热油锅，放进蒜蓉，爆香；

3、倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下；

4、加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可。

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