肉包子怎么做好吃又软和窍门(肉包子的做法下厨房)

包子一种传统的面食，是人们早餐桌上必不可少的一种食材。

纯肉包子

食材：猪肉一斤（选瘦肉多一点的）、面粉500g、酵母5g、油、盐、生姜、酱油、白糖、十三香、面酱、香葱

做法：

1、先和面，酵母用温水化开，倒进面粉里边倒边搅拌，然后一边倒水一边搅拌成絮状

2、揉柔软的面团，盖上保鲜膜醒发到两倍大备用

3、可以调肉馅了，猪肉切块用绞肉机搅碎（或者用刀切碎都可以），搅拌好的肉馅倒入容器中

4、锅里热油倒放入姜末炒香，放绞好的肉馅小火翻炒变色

5、放酱油、十三香、面酱、盐、大火煮开用小火炖煮15分钟，最后大火收一下汁，出锅晾凉

6、醒发好的面团再次揉匀之后揪成均匀大小的剂子，包子皮擀成中间厚两边薄的皮

7、直接把肉酱包进面皮里，捏褶即可，其余一样都包好了

8、包好的包子依次放进蒸笼里摆好，盖上锅盖二次醒发15分钟

9、锅中热水烧开放蒸笼用大火蒸15分钟后关火后等3分钟再开锅盖，一笼美味的包子就出锅了

香辣豆腐肉包

食材：豆腐(老豆腐)一块、肉适量、葱姜末、生抽，酱油，料酒，盐，蚝油、油泼辣子

做法：

1、先切肉，肉馅放葱姜末、生抽、料酒、酱油、盐、耗油、十三香搅拌均匀腌一会

2、豆腐切碎，热油里加入花椒和八角小火炸香，捞出花椒八角，剩余的油倒入装豆腐的碗里，加少许生抽拌匀

3、腌好的肉和豆腐搅拌均匀，鸡精和油泼辣子调味

4、发面的方法直接用第一个里面的就可以

5、包好之后上锅蒸20分钟，关火之后3分钟在揭锅盖

香菇鸡腿酱肉包

食材：面粉一斤、鸡腿一只、香菇适量、圆葱半个、油、老抽、十三香、料酒、生抽、蚝油适量

做法：

1、和面和醒面的方法看上面就可以噢

2、热水放入鸡腿，放一点料酒，煮出一下捞出过凉水

3、鸡腿去骨，切成丁

4、香菇洗净，也用热水焯一下，捞出切丁，半个圆葱切丁

5、鸡肉、香菇、圆葱、料酒，十三香，蚝油，生抽，老抽放一起搅拌均匀

6、按之前的步骤包好的包子二次醒发之后上锅蒸20分钟，关火焖3分钟即可

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