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蛋皮包肉怎么做好吃(蛋皮包肉的花样包法)
导语:蛋皮包肉,美味营养下饭,这样做不碎皮
鸡蛋营养丰富,配上鲜肉的鸡蛋包肉,老少皆宜,是人皆喜欢的大众化美食,广东做法,不加辣椒哦。
1.准备食材。鸡蛋6个,猪肉剁碎沫250克,小葱5根,生抽,淀粉,蚝油,食盐,料酒,胡椒粉少许。
2.调配食材。将肉沫放到一个较大的汤碗里面,加入食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,葱花,再加入多点的淀粉腌制。然后用筷子顺时针搅拌肉碎,注意同一个方向使劲,把肉沫搅拌起筋起浆即可。
3.做蛋皮。将6个鸡蛋全部打入碗中,加入少许食盐,然后打散成蛋液,搅拌均匀即可。开火起锅加入少许食油,中小火加热,舀2勺蛋液放入锅中,转动铁锅把鸡蛋液尽量摊薄摊大一点,不要翻动不要太干,这样的蛋皮就做好了。
4.做蛋包肉。一面蛋皮煎好后,用汤匙舀上2汤匙的肉馅,放到蛋饼中间,摊开肉沫,用筷子夹起鸡蛋饼的边沿,往另一边上盖,将肉馅包在鸡蛋里面,轻轻铲起翻面,把鸡蛋煎至两面焦黄。注意:鸡蛋不要完全煎干了再放肉馅,这样会粘不住的。
5.上碟。把所有的蛋液和肉沫按照同样的方法煎至两面金黄,所有的蛋包肉都做好,起锅,将所有的蛋包肉放入锅中,加入小半碗的清水,加入蚝油生抽,然后盖上锅盖,焖煮至汤汁基本收干,洒点葱花,汤汁香浓香气扑鼻的鸡蛋包肉即可出锅上碟!
非常下饭的【蛋皮包肉】就制作完成了,喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这道菜不会让你失望的。给我关注点赞,想了解其他更多广东菜做法,下方给我留言哦
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