如何做酸辣汤家常做法（一道传统的川菜小吃）

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1、酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“酸辣汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

嫩豆腐、黑木耳、香菇、方腿、香醋、白胡椒粉、辣油、生抽、老抽

4、先把豆腐切成豆腐丝，再把泡发好的木耳同样切丝，洗干净的香菇去蒂切香菇条，方腿切方腿丝，两个鸡蛋打散备用。把豆腐丝、香菇丝、木耳丝一起放入锅中焯水，再放入少许食盐，可以去除豆腐的豆腥气

5、烧开后捞出晾凉备用，锅中放入凉水大火烧开，在盆中放入香醋，直接放在盆中因为香醋容易挥发，再放入胡椒粉。锅开后放入焯好水的所有食材，放入方腿丝，烧开后淋入生抽、一点点老抽上色，放入少许食盐

6、淋入少许鸡汁增香，淋入水淀粉勾芡，放入打散的蛋液，蛋液一定要最后放，否则蛋液散不开，再把烧好的酸辣汤倒入盆中，再滴入几滴辣油、芝麻油增香，搅拌均匀，摆上香菜点缀，即可食用

7、酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振

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