黄金蛋饺怎么做(黄金蛋饺的吃法)

妈妈的味道。从小就跟老妈学做蛋饺，现在自己动手，尝试做出曾经记忆里妈妈的味道。

By 如是者我闻

用料

里脊肉 1块鸡蛋 5个水淀粉 3勺葱姜蒜 适量香菇 4枚

做法步骤

1、将肉和香菇切块，放进料理机，加入适量盐，少许生抽，葱花，姜末，和几个蒜瓣，一起切割搅拌。不能切的太烂，成了肉糜，就没有韧性和嚼头了。

2、鸡蛋打成蛋液，加一点点盐。

3、勺子放火上加热，割一块肥肉，用筷子在勺子内壁擦拭几圈，涂上油脂。然后舀一小勺蛋液，边摇边靠近火苗，使蛋液凝固。

4、放入适量肉馅，先将一面蛋皮折起覆与肉馅，然后再用筷子两侧夹紧。

5、夹好后再放火苗加热至粘黏完全凝固。

6、置于盘中冷却定型。

7、一盘好看又好吃的美味蛋饺大功告成。

小贴士

操作简单，慢工出细活。蛋皮容易破，夹的时候要有耐心，火候掌握好，要乘蛋液没有完全干爽的时候夹住，让余热把蛋皮粘在一起固定成型。

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