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冬补三九吃什么(冬补三九里的三九指的是)

大家好,我是大磊。冬天温补,最接地气的就要数“根菜”了。

“根菜”很多人可能没听过这个词语,但是一定都吃过。其实就是指根茎类的蔬菜。

俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,冬季适合吃根茎类蔬菜。相比其他蔬菜,根茎类在地下生长,农药残留少,营养价值又高。还可以当主食,属于优质碳水,多吃也不会长胖。

今天,大磊就给大家介绍6种根茎类蔬菜,健康有营养。还附赠食谱,做法都不难。感兴趣的朋友接着往下看吧。

【山药】

山药是多年生缠绕草本植物的块茎,不仅是食材还是药材。最出名的要数淮山药了,还被称为人参。富含了人体需要的16种氨基酸和矿物质,吃山药的好处真是太多了。

推荐食谱:蜜汁山药

1,准备两根山药,切成段放入盘中备用;准备几粒枸杞子泡在盆中备用;小盆中白糖15克,橙汁15克,蜂蜜10克,用筷子搅拌化开

2,蒸锅中烧水,放上篦子,大火烧开后放入山药段,盖上锅盖,开大火连续蒸10分钟。

3,10分钟过后,取出蒸好的山药,放在菜板上,用刀切成片,摆入盘中。

4,浇上调好的糖汁,最后再摆上几粒枸杞子点缀,即可上桌食用。

【萝卜】

萝卜,是十字花科草本植物菜的根茎。清热化痰、消食通便、调节血压的效果比较好,做法也比较多。

推荐食谱:糖醋萝卜

1,准备1个洗净的白萝卜,切成2毫米左右的薄片,放入盆中。加入5克食盐,3克白糖,用手抓匀,腌制30分钟。

准备半个红椒,切成红椒粒,放入盆中,用来配色。

红椒盆中加入1克食盐,1克味精,20克白糖,35克陈醋,15克味极鲜酱油,再倒入少许泡椒水和3个小米椒。

2,腌好的萝卜用水清洗一遍,用手挤干水分,放入调好的料汁中。用筷子拌匀,使萝卜充分地吸收到调料。

用盘子倒扣在上面,放在冰箱里面冷藏24个小时,吃起来口感会更加清爽。

【红薯】

红薯是一年生草本植物,高产适应性比较强。早在明代,就被李时珍称为“长寿食品”, 有很好的抗疲劳,恢复精力的作用,通气效果也不错。

推荐食谱:姜丝红薯

1,准备一个削皮的红薯,切成滚刀块备用; 5个红枣,清水浸泡两分钟;一块生姜切成姜丝;取一个小盆,放入15克冰糖,20克红糖,1克食盐备用。

2,炒锅烧热添油,五成热时,下入红薯,用勺子推动几下,外皮金黄酥脆时,即可倒出控油。

3,锅内留少许底油,放入姜丝翻炒几下,添入一勺清水,倒入冰糖,红糖和食盐,搅拌化开,下入炸好的红薯,放入红枣,改小火煨5分钟,使红薯慢慢入味。

炖至红薯软糯,汤汁快要收干时,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。

【芋头】

芋头是宿根性草本植物,芋头的淀粉颗粒小,消化率可达98%以上。

推荐食谱:芋头烧花生

1,准备400克削皮的芋头左右,洗净后切成滚刀块,放入盆中,一小块生姜,切成姜末,半根大葱切成葱花,半个青椒和半个红椒切成粒,一小把花生米。

2,在装芋头的盆中,打入一个鸡蛋,抓入少许吉士粉,抓拌均匀,再放入适量的玉米淀粉拌匀。

3,起锅添入食用油,倒入花生米,用勺子连续推动,开小火炸2分钟,听到花生米的炸裂声时,即可关火捞出控油。

4,锅内再倒入食用油,油温4成热,下入拌好的芋头,芋头最好一个一个地下入锅中,避免粘连。

炸至芋头外皮金黄酥脆时,即可捞出控油,花生米放凉以后,剥去花生的外衣,用刀压碎,放入盆中备用。

5,另起锅添入少许食用油,放入葱蒜爆香,添入一大勺清水,加入蚝油3克搅拌化开,放入芋头,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉1克,酱油5克,搅拌化开。

中火焖煮5分钟,放入青红椒粒,勾入少许水淀粉,翻炒几下,淋入少许明油,即可关火起锅装入盘中,最后再撒上花生碎,放上少许香菜点缀,即可上桌食用。

【莲藕】

藕是莲的地下茎,也可以作为药用。生长在淤泥中却浑身雪白, 不但可以清热益血,对肠胃也有好处,通便止泻、健脾开胃。

推荐食谱:鱼香藕丁

1,准备一节莲藕,削去外皮,放在案板上,切成片,再切成菱形块,放入水盆中,莲藕泡在水中,避免其氧化变黑。

准备一个青椒、红椒切成菱形片,用来配色,准备少许葱花、蒜末,再抓一把干红椒。

3,调鱼香汁:准备一个小盆,加入食盐1克,味精1克,胡椒粉0.5克,白糖10克,加入生抽10克,老抽1克,陈醋15克,再加入少许温开水,用勺子搅拌化开调料。

4,锅内烧水,等水烧开后,倒入藕丁和青红椒片,焯水1分钟,即可倒出控水拔凉,

5,炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,再加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,倒入藕丁和青红椒继续翻炒几下。再倒入调好的鱼香汁,开大火快速翻炒30秒。

勾入少许水淀粉翻炒几下,起锅前再淋入少许芝麻油增香,简单翻匀以后即可关火,起锅装盘

【土豆】

土豆是全球第四大重要的粮食作物,很多地区还把它当主食,多吃土豆对心血气管有好处,蒸着吃最能保存营养,减轻肠胃负担。

推荐食谱:清蒸土豆丝

1,准备1个削皮的土豆,切成大小均匀的细丝,放入水盆中浸泡,防止土豆氧化变黑。泡好捞出控水,再准备适量的蒜末。

2,土豆丝里面加入少许植物油,用筷子搅动颠盆拌匀, 然后加入适量的干面粉,用筷子搅拌,尽量使每一根土豆丝都能裹上面粉。

3,锅里烧水,放上篦子,摊上蒸笼布,开大火把水烧开,把拌好的土豆丝均匀地摊在锅中,盖上锅盖,大火蒸5分钟就可以了。

5分钟过后,取出蒸好的土豆丝倒入盆中,用筷子快速地抖散,避免粘连。撒入少许食盐,用筷子拌匀,用来增加土豆丝的底味。拌匀后装盘。

4,装蒜末的小盆里加入食盐1克,味精1克,芝麻油5克,再加入少许辣椒油,少许香菜碎,用筷子拌匀,均匀地泼在土豆丝上面,即可上桌食用。

好了,看完这篇,应该都清楚根菜有哪些了吧。平常饮食的时候多注意些,可以吃出健康的身体。

感谢您的阅读,喜欢的朋友可以点一些关注,主页还有其他美食分享,我们下期再见。

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