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没有高汤的上汤娃娃菜怎么做(上汤娃娃菜教程)

用上汤煮蔬菜,会在饭店或者餐厅里经常吃到,因为饭店里高汤多,都是现成的,加点皮蛋,几片火腿,爆香几瓣金黄的蒜瓣,色香味俱佳的蔬菜上来,能卖个好价钱。用上汤可以做很多蔬菜,比如娃娃菜,筒蒿、菠菜、西兰花等等,因为上汤蔬菜口感很浓郁,清爽不油腻,女生都非常喜欢吃,包括我自己,饭店里炒一份蔬菜18元嫌贵,来一份上汤娃娃菜28元就不觉得贵了,人家好歹有皮蛋,有肉,还有高汤,关键是用上汤做的蔬菜,味道就是好嘛。

其实不一定要高汤,自己家里有一个皮蛋,有一点腊肠腊肉,最好是有火腿,同样能把它做得鲜美无比,娃娃菜或者花菜焯一下水,再与煮好的上汤加在一起入个味就行了。皮蛋是网上购买的,金灿灿的觉得比黑色的皮蛋更好看,但味道是没什么区别的,家里过年的时候还有一点腊肠正好派上用起,这种散的花菜比包紧了的花菜做起来要好吃的多,当然换成绿色的西兰花,也同样可以做这道菜,只要你喜欢,没什么不可以。春天,我们就是爱吃这样健康营养,又不容易长肉的菜,不是吗?

【上汤花菜】

主料:花菜500克,皮蛋1只,腊肠半根

辅料:蒜3瓣,小葱2根,油20克,盐适量

步骤1、散花菜做这道菜的味道会比较好,蒜在这道菜里不可省,非常香,有人也把腊肠换成火腿肠,我觉得火腿肠不能算是严格意义上的肉食,可以换成火腿或腊肉没问题。

步骤2、花菜去根,剪成小朵,腊肠是生的,切成片备用,皮蛋切成小粒备用,蒜剥去外皮备用,小葱切成葱花,分成葱白和葱绿。

步骤3、锅里放半锅水,冷水下入花菜,待水烧开即可捞出,这样的花菜口感刚好。

步骤4、焯过水的花菜捞出以后,颜色更漂亮了。

步骤5、热锅里加少许油,爆香蒜瓣,最好爆成四面金黄

步骤6、再下入葱白爆出香味

步骤7、加入腊肠和皮蛋以后,加入两饭碗的清水

步骤8、加盖焖煮一会儿,等水烧开开盖的时候,水已经变成白色,就是所谓的上汤了,加入适量的盐调味

步骤9、加入焯过水的花菜略加焖煮

步骤10、大约煮2分钟,让花菜煮入味,这道菜就完成了,临出锅也可以撒些绿葱花。

非常漂亮,营养也非常好的一道菜,这种上汤的做法,适合很多蔬菜,也让蔬菜的味道更好,你学会了吗?

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