榨菜肉丝面的做法大全(榨菜肉丝面的做法家常做法窍门)

榨菜肉丝面

【原料】

鲜切面 300克

猪颈背肉 100克

榨菜 1袋

生抽 1茶匙

淀粉 5克

胡椒粉 1克

芝麻油 1茶匙

植物油 1茶匙

步骤1

【步骤1】

猪颈背肉切成丝，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

步骤2

【步骤2】

锅烧热倒入油，放腌好的肉丝翻炒，炒至肉丝断生后放入榨菜丝继续翻炒。

步骤3

【步骤3】

调入胡椒粉、芝麻油，加热水煮开，煮1分钟做成榨菜肉丝浇头。

步骤4

【步骤4】

煮锅中放水，水沸后，往水里加1/4茶匙盐，下入面条。

步骤5

【步骤5】

面条下锅后用筷子轻轻拨散，再次煮开后迅速转中小火。煮2分钟左右捞出面条，加入炒好的榨菜肉丝，淋上少许汤汁即可。

【备注】

1．榨菜本身已经比较咸，炒制时不建议再次加盐。如果追求更清淡的口味，可将榨菜在清水中浸泡降低咸味再炒。

2．肉不要挑选太瘦的，略带点肥肉的口感更香。

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