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毛豆烧鸡块的家常做法窍门(毛豆烧鸡的做法大全)

毛豆烧鸡块

食材:土公鸡,姜,大䓤,八角,蒜瓣,干辣椒,冰糖,盐,料酒,生抽,老抽,毛豆,水淀粉,六月鲜豆瓣酱

做法:

1.公鸡洗净切块(买市场上基本处理好的),大葱切段,干辣椒切段,姜蒜切片,毛豆去壳洗净

2.起锅烧水,水开后,放入毛豆米焯下热水捞出过凉水,然后沥干水份,把鸡块也焯下热水,捞出洗净沥干水分。

3.起锅烧油,油热后,将葱姜蒜八角干辣椒爆香,放入鸡块翻炒至金黄,

4.加入少许料酒,适量老抽,适量生抽,少许冰糖,豆瓣酱适量翻炒均匀,

5.倒入开水,没过鸡块,大火烧开后转小火焖煮半小时至熟(时间取决于童子鸡还是老鸡,可以用筷子看可能轻松插的动)

6.放入毛豆米翻炒均匀,水淀粉勾芡,等汤汁快收干时关火出锅。

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