凉粉大家都很熟悉，是各地都有的一种特色美食，即可热食又可以凉拌，凉粉的种类也是非常多，如红薯凉粉、大米凉粉、豌豆凉粉等，种类太多了，看似琳琅满目的种类，其实除了食材的不同，做法都差不多。

今天分享一下用黄瓜和豌豆淀粉做出来的凉粉。这种做法非常简单，只需掌握1碗淀粉6碗水的比例，不过其中的1碗水要用黄瓜汁代替，记住这个关键就可以。

下面一起来看做法；

【酸辣凉粉】——特点：酸辣爽口、清凉滑嫩、简单易做、一看就会。

【所需食材】：黄瓜2根，豌豆淀粉适量、生姜，大蒜、小米辣、盐、鸡精、花椒粉、生抽、香醋、辣椒油、

——开始制作——

①.首先将黄瓜清洗干净，用削皮刀去皮后，把黄瓜皮放入破壁机内，加入清水，打成黄瓜汁，将黄瓜汁用细漏勺过滤后，放入大碗内。——（注意：这里我到是黄瓜皮，不是黄瓜，去皮的黄瓜，可以留作切丝用。）

②.把黄瓜汁中加入等量的豌豆淀粉，注意它们的比例为1：1，搅拌均匀浓度适中就行。

③.锅中加入黄瓜粉浆5倍的清水，不用烧开，锅起小泡时调小火，慢慢倒入粉浆，一边倒入一边搅拌，一直不停搅拌至透明状冒大泡就熟透了，趁热倒入容器中，让其自然冷却备用。

④.接下来准备调酸辣味汁，姜蒜去皮洗净切成末，做黄瓜汁剩下的黄瓜切丝，小米辣切圈就行，将切好的小料一起放入碗内，放入盐、鸡精、花椒粉、生抽、香醋、辣椒油搅匀即可。

⑤.把凉透后的黄瓜凉粉切条，浇入料汁撒入小葱花即可。

总结

凉粉的做法非常的简单，制作时只需掌握好黄瓜汁与豌豆淀粉和水的比例，锅中最小火一直不停的慢搅，至于料汁，可根据个人喜好随意调制，这样就可以轻松在家做出劲道爽口的凉粉。好了，这道家凉粉做法就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。

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