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广东腊肉的做法和配料(广东腊肉的做法大全窍门)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚秋冬必备香喷喷的广东腊肉的相关问题?那么关于广东腊肉的做法和配料的答案我来给大家详细解答下。

广东腊肉的做法和配料(广东腊肉的做法大全窍门)

秋风起,吃腊味。凉飕飕的秋天里面,来一煲热腾腾香喷喷的腊味煲仔饭,简直是人间值得!

By 第一缕晨光

用料

五花肉 2500克老抽 8勺酱油 1/3瓶白砂糖 150克高度白酒 1/4瓶盐 3勺

做法步骤

1、五花肉买回来先洗干净,稍沥干

2、锅里面放可以足够没过肉的水,大火煮至稍开,出现一个个小泡泡,俗称“虾眼水”,把肉放进去,转小火焖一会,表面变白就可以拿出来啦

3、把肉挂起放在通风的地方,晾干水分

4、把所有调味料放进去搅匀,然后把肉连同腌制的调味料汁分别装进几个保鲜袋,几个小时翻动一下,令其均匀腌制入味并上色,要腌制过夜。

5、第二天就可以把腌制好的肉从冰箱里面拿出来,挂在通风处晾晒7天即可静待美食啦!是不是很简单呢?

小贴士

1. 五花肉和鹰嘴肉都适合腌制,但五花肉更美味了,因为瘦肉比较难咬,五花肉肥瘦相间,而且油脂分布均匀,所以更好入口更加美味。 2. 汆水的温度要控制好,水不能大火烧煮,要不肉过熟会影响腌制入味。 3. 晾晒时,肉下面最好铺一块一次性台布,以免弄脏阳台。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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温馨提示:通过以上关于秋冬必备香喷喷的广东腊肉内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。