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生蚝有氨基酸吗(蚝有营养价值)

澳门特产之一,鲜蚝旧称蚝镜,内港河道称蚝江。澳门盛产鲜蚝,文人雅士以蚝字太俗,于是将“蚝镜”改“濠镜”、“蚝江”改“濠江”。最近因海水污染,蚝繁殖锐减。

鲜蚝的营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A等元素。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

蚝饭既可暖胃,还有补充营养的价值。蚝还可以和咸菜煮成清汤。煮汤时应先将咸菜切成薄片,烧滚,调好味道,再放进蚝,即刻盛上碗来,这样蚝才不至烧得太老。杂脍汤中也少不了用蚝调味。最好是火锅汤滚之时,用筷子夹着,在汤中搅两三下即食,那时最有味道。

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