红烧肉的做法下厨房(红烧肉做法简单)

懒人版红烧肉的做法，软烂入味，肥而不腻，太解馋了

红烧肉可以说是一道非常出名的菜肴，它以五花肉为主料制作而成，肥而不腻，整体口感也是非常鲜香，肉质鲜美入口即化。这道菜的做法是非常多样的，在我国不同地区这道菜的做法也有很大的区别。不过万变不离其宗，它是非常下饭好吃的菜品，而且本身也有不错的营养性，美味滑嫩不油腻。

红烧肉的做法很多，许多做法也是比较复杂的，这也让很多人对这道菜有点望而却步。今天要分享的是一种比较快手的做法，即使是比较繁忙的时候也可以制作食用一下，制作过程不复杂，即使是厨房小白也能完成。在制作过程中，要格外关注主要食材猪五花肉，选用比较新鲜的食材制作，也能让这道菜的风味更独特。

【菜名】：快手红烧肉

【所需配料】：猪五花、鸡蛋、冰糖

【烹饪过程】：

步骤一、首先准备最主要的食材，猪五花肉要带皮进行清洗，尽量选比较新鲜的猪五花肉，这样能让制作完成的口感更佳。

步骤二、要对五花肉的外皮进行处理，有一些上面可能会有猪毛，要处理干净。之后把猪五花肉切成大小均匀的块状，可以适当调整大小，不过一般都不要切得太小，口感会受影响。

步骤三、猪五花切好之后，可以冷水下锅焯水，要注意这时一定要冷水下锅将水煮开，这样能保持肉块的紧实度。

步骤四、煮制过程中，猪肉块中会有很多物质被煮出来，这些浮沫一定要进行处理，不处理会让猪五花的口感变差。捞出之后要进行冲水，之后沥干水分备用。

步骤五、热锅不用加入油，把沥干水分的猪肉块加入到锅中煎制，煎制时要注意火候控制，不能用大火，用中小火煎制，让每一面都呈现金黄色。

步骤六、继续不断煎制，把猪肉块中的油脂逼出来，让它之后的制作可以保持口感，不会过分油腻。

步骤七、把油脂去除掉之后，从锅中把猪肉块捞出，沥干上面的油脂。之后把它们加入到高压锅之中，加入盐、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、葱段、料酒、姜蒜等，调到炖肉模式炖煮。

步骤八、炖煮完成之后，把猪肉块和汤汁一起倒入到炒锅之中，进行新一轮的煮制。

步骤九、可以加入一些其他的配菜，推荐大家加入适量的香菇（干香菇提前水发好），同时也可以加入一些煮好且剥壳的鸡蛋一起煮制。

步骤十、这时最关键的就是要收汁，所以可以适当调成中大火收汁。

步骤十一、煎制猪肉块的时候，会有一些荤油，做一些菜品时可以使用，味道很不错。

步骤十二、收好汤汁的五花肉出锅之后颜值真的很高，味道很香。

【烹饪技巧】：

1、五花肉要做好清洗，而且做红烧肉必须要保留外皮，这样才正宗。

2、猪五花要提前焯水，这样能把杂质去除，同时能让口感更佳。

3、煎制之后，会有一些荤油，可以选择保存制作其他菜品使用。

4、最后的炖煮阶段，要注意收汁，不能让其中有太多的汤汁，否则会让红烧肉发水，变得不好吃。

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