哈尔滨张包铺包子多少钱一个(哈尔滨张包子铺总店)

导语：教你做哈尔滨张包铺招牌包子 老面排骨包子

哈尔滨张包铺始建于清光绪二十八年（1902年），至今已有一百多年的历史，是哈尔滨老道外最有名的小吃铺之一。相传在清朝末年一位张姓的年轻人来到哈尔滨带来了一手娴熟的包子技艺，并在哈尔滨道外区开了这家张包铺，包子做工细腻，皮薄馅大，远近闻名，成为了当地的著名小吃。转眼时间已经不见经意间走过了一百多年，现在哈尔滨老道外的南头道街依然保留着大量的清代建筑，似乎在向人们展示着这里曾经的繁华，而昔日张包铺的那条小巷也被命名为张包胡同，张包铺依然在那里迎接着四方来的客人。所以当您来到哈尔滨请不要忘记看看老道外，尝尝张包铺那百年留香的美味小吃。

下面教大家在家里面也能做出好吃的排骨包

食材

面粉/面碱/排骨/洋葱/面引子/盐/糖/甜面酱/高汤/

具体步骤

食材处理：在3斤面粉中放入20g面碱、半斤面引子、1斤8两水和制成面团，静置2个小时。（水分两次加入）

小窍门

面引子制作方法：

1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌

2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。

3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵

发酵特征：1、面团变大 2、面团有明显的酸味

处理馅料：排骨改刀成大小一致的小段洗净后泡制4-5小时，取出排骨后放入适量盐、糖、姜末、甜面酱、花生油、高汤搅拌均匀。

制作：将面团揪成剂子后擀成包子皮后放入 肉馅、洋葱包制，上锅蒸制15分钟即可~

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