猪肚怎么做没有味道而且还有健胃补气之功效的食物(猪肚怎么做才没有味道)

【风味介绍】

绪肚汤清淡,消暑解渴,对脾胃也有神益。

【原料】

生猪肚1个约1000克,精盐10克,猪排骨200克,味精2.5克,白果向

300克,绍酒10克,去核红枣5克,胡椒粉0.5克,浸发香菇25克

【选材窍门】

优质白果的标准是:每公斤320粒以下,成熟饱满,外壳白净,干燥适

度,无斑点、无霉点、无破碎。

【制作方法】

(1)将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐3克抓捏,去清黏液,冲洗净,放

入沸水中滚(氽)5分钟,捞出放进冷水盆里,刮去肚衣杂物,洗净,换沸水

再滚10分钟,捞起待用。

(2)将竹算子放人洗净的砂锅巾,下清汤(水)1500克、白果、红枣、猪

肚、排骨、香菇、绍酒、精盐,加盖用慢火煲1小时至软绵,去掉排骨,取出猪

肚斜切成块,每块约重20克。

(3)取汤蛊一个,依次放入白果、肚块、红枣、香菇,再将原汤放味精,胡

椒粉凋味,烧沸后倒人汤盅便成。

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