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新疆拌面面条怎么做(新疆拌面怎么拉面)

导语:新疆拌面怎么做好吃,掌握这3点拉条子做的晶莹透亮,质感十足

新疆拌面在西北一带十分流行,相信很多人都吃过,你看兰州拉面里面的拌面,也就是我们所说的新疆拌面,陕西甘肃一带叫拉条子。做的好的拉条子晶莹透亮,质感十足,甚至面条的光泽像羊脂玉一般,吃口光滑弹牙,想要将这一款美味做到极致,你还需要掌握一点个的技巧。

爱吃新疆拌面的吃货看过来,没吃过但是一吃就会爱上的吃货也看过来。想要把拉条子做好,你必须要让拉条子成型,而且还有面香。

新疆拌面的制作技巧:

1、一定要选择一等的高筋面粉制作,选择光照时间较长的小麦做面粉。

2、和面的时候加食盐进去,多了拉不开,少了容易断。值得一提的是,新疆拌面可以加入一枚鸡蛋和面。

3、新疆拌面的拌菜无论怎么做,都离不开西红柿、洋葱、辣椒,最重要的是绵羊肉。离开这几样,都没法一品正宗的新疆拌面。

拉条子的制作:

1、揉面、面粉中加入适量盐,揉成面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、分面剂子:醒好的面团复揉一遍,将面团切成等份的小剂子,刷上油防止粘连,放入盘中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟-2个小时。这个跟陕西扯面拉条子的做法一致。

3、将剂子拿出来抻拉之后就出条,长长的拉条子就好了!

新疆拌面用的面条做好了,炒菜自然不在话下,调味品放上孜然粉、豆瓣酱和番茄酱,你做出的新疆拌面自然不会差,做法可参考上次新疆大盘鸡拌面做法分享。

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