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红薯茎泡菜的腌制方法(红薯配泡菜真的更好吃吗)

导语:万物皆可泡菜,用红薯茎做的泡菜,你绝对没吃过

【红薯茎泡菜】

大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎,今天我要带大家做一个泡菜吃,现在正值刚入冬,我们每年的这个时候都会做许多泡菜,上个礼拜做了最经典的白菜泡菜,具体教程我之前的文章里面有提到,感兴趣的朋友可以自己翻一翻以前的记录。

大家可能最常吃到的是红薯,香甜软糯非常好吃,但是今天我要用红薯的另外的部位做一个泡菜,那就是红薯的茎,现在生活水平高了,人们根本不会吃这个,也从来没有关注过这个,家里以前生活不是很好,地里面种了红薯,等红薯快要成熟的时候,就可以把红薯的茎拔下来了,这也不是什么茎都能吃,一定要吃远离红薯根部的红薯茎,这一边的红薯茎比较嫩一点,去掉叶子后保留茎的部分,与以往泡菜的首要步骤一样,都要经过脱水的步骤,但是红薯茎不太一样的地方在于这次我们要焯一下。

好了,下面我们开始制作。

【红薯茎泡菜】

材料:红薯茎850g,1个洋葱,1个大葱,1个彩椒,3个辣椒,,苹果1/3个,10粒大蒜,生姜1/2块,1勺盐,8勺辣椒粉,鱼露100ml,2勺虾酱,2勺青梅汁,烧开后水 150ml,3勺糯米饭,芝麻。

注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步,红薯茎洗净后,烧一锅开水放入1大勺粗盐,把红薯茎放进去煮20秒钟,10秒钟的时候要给红薯茎翻个面,因为红薯茎很硬,即便是最嫩的也很难咬动,所以要先把红薯茎弄熟。20秒钟后取出来放进冷水中清洗2遍,要把盐水冲洗干净。

第二步,准备配料,半个洋葱切碎,大葱切成葱花,彩椒切碎,红辣椒切碎,这些是要与红薯茎一起拌在一起的。

第三步,准备腌料,准备一个搅拌机,里面放入半个洋葱半个苹果半块姜10瓣大蒜2勺虾酱150毫升水3勺糯米饭还有辣椒段,开动一起打碎,这里的水是烧开之后的水。把搅拌好的料汁倒入大盆里,里面加入5勺辣椒粉100毫升鱼露2勺青梅汁,这里面不放盐,鱼露和虾酱是主要的咸味来源,再放入之前炒好的芝麻粒,搅拌均匀。

第四步,把红薯茎洋葱大葱辣椒与腌料汁一起拌在一起,拌好后即可食用,放置半天后食用更佳。

【技术总结】

1. 红薯茎选用顶端部分,不要选择靠近根部的。

2. 要用盐水煮一下,去除红薯茎的水分。

3. 不要放盐,用鱼露与虾酱代替。

4. 做泡菜时不要加入生水,一定要是烧开后的水,不然泡菜很容易变质。

我是爱做饭的朝鲜阿郎,与大家分享朝鲜特色家常菜,不足之处欢迎各位不吝指教,一起进步。

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