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东北酸菜汆白肉怎么做(正宗酸菜汆白肉的做法窍门窍门)

说起东北美食,那必须少不了以酸菜为基础的杀猪菜、酸菜猪肉炖粉条、酸菜炖鱼、酸菜炖大鹅、酸菜炖排骨等等,身在异乡打拼的东北人,哪怕仅仅是一道普通的酸菜汆白肉,都会勾起浓浓的乡愁。那地道的东北腌酸菜,清爽酸脆,味道浓郁的酸菜心儿,清凉酸爽沁人心脾,满满都是家乡的味道。

先生是地道的东北人,对东北腌酸菜有着非常深沉的喜爱,与家中的老人请教了充满本土风情的酸菜烹饪技巧,再加以总结归纳,今天教您如何做出一道酸汤鲜美、不油不腻的家常版酸菜汆白肉!

备料:五花肉1块(猪肉)、东北酸菜1袋(我们在物美超市购买的缤纷田园颗装酸菜,味道较为正宗)、粉条若干选配、冻豆腐若干选配、葱、姜、花椒、大料、料酒、盐、干辣椒

1、取一个干净的锅,注入适量清水,将五花肉放入锅中,加入葱、姜、料酒1大勺,大火煮开后小火慢煮20分钟左右,过程中撇除血沫,捞出晾凉备用,煮肉的汤务必保留,后面会有用哦;

2、将煮好的五花肉切成均匀的薄片儿备用;

3、将酸菜从包装中取出,切成小细丝,洗净攥干水分。取另外一支锅,锅中烧油,放入适量葱、姜、花椒、干辣椒进行爆锅,待煸出香味后,将准备好的酸菜丝放入锅中,均匀翻炒,待酸菜烹炒的水分渐渐变少时,加入上一步中保留的肉汤,加入1小块大料、食盐和生抽进行调味儿;

4、大火煮开,小火慢炖15分钟左右,将准备好的五花肉片放入酸菜锅中,一同烹煮五六分钟即可出锅啦!PS:如果需想要在菜肴中加入粉条和炸豆腐,切记粉条一定需要提前用清水浸泡,在添汤的环节放入即可,炸豆腐除了不用提前浸泡其他都同理哦!

熟悉东北的朋友可能知道来自东北秘制烧辣椒的美味, 葱香与香辣激情碰撞,香辣清新点缀味道酸酸爽爽的东北酸菜,别有一番滋味儿呢!大概这就是东北人家的特色味道吧!白肉五花三层,肥而不腻,瘦而不柴,肥瘦有序,蘸上蒜酱,味道相得益彰,不油不腻特别香!

酸菜汆白肉作为东北人餐桌上必不可缺少的一道美食,可见东北人对它的喜爱。酸菜美食好吃与否很大一部分原因在于酸菜的质量。如果您家中没有味道正宗的酸菜,可以像我一样在物美购买缤纷田园的袋装酸菜哟!

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