芒果刨冰的制作方法(自制芒果刨冰)

今天想跟大家分享一款我自己最爱的冰品—芒果刨冰！

芒果刨冰

既然要分享食谱，那就要做有诚意一点的芒果冰，不是刨冰上面摆满芒果就算芒果冰，而是中间要有手工芒果酱做点缀，不但提升整个冰品的风味，更是让产品质感 的关键因素！

其实制作手工芒果酱不难，只需要一点耐心，每个人都能做得到，因为果酱有保存的问题，一般都会加糖，而且糖量是水果的50%，我知道很多人都不爱吃太甜，所以今天的版本已将糖量降到25%，一定会有人问可不可以不加糖，答案是当然可以，但做完后不要放太久，尽早食用完毕即可！

在炎炎夏日，将细致的冰沙上淋上手工芒果酱，再铺满当季香甜多汁的芒果，最后淋上一点炼乳点缀，这碗清凉消暑的芒果冰在家轻松制作完毕，成品保证吸睛也能赢得大人、小孩们的喜爱，有喜欢这款冰品的朋友，抓住芒果季的尾巴，一起做起来吧！

芒果酱材料

芒果400克

白砂糖100克

柠檬汁60克

糖可以更换成二砂

芒果刨冰材料

爱文芒果1.5颗

冰块400克

芒果酱2大匙

炼乳2大匙

1️⃣芒果切小丁、柠檬挤成汁，与白砂糖混合均匀冷藏一夜备用；将玻璃罐用滚水煮3-5分钟消毒后备用。

提前混合均匀有助于果胶释放

2️⃣将步骤1放入锅中，中大火将其煮滚，转中火煮至水分蒸发（约2-30分钟），因材料含糖务必不断搅拌避免烧焦，煮至锅底用刮刀划过，果酱不会合在一起即可，煮好后趁热放入玻璃罐中（尽量塞满），完成后倒放至凉再放冷藏即完成！

趁热倒放可制造真空状态延长保存期限

3️⃣盘中加入冰沙、淋上芒果酱、铺上芒果块再淋上炼乳即完成芒果刨冰！

小知识

芒果产季大约是在每年四月底至七月，五到六月则是盛产期。

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